Créer mon blog M'identifier

Le Pastis landais. A vos papilles.

Le 23 juillet 2017, 08:53 dans Cuisine 5

Avec ou sans crème, on vous dit tout sur la recette du pasticium des Landes ! 

Comme un petit air de vacances... 

D'origine occitane et gasconne, le Pastis ou Pasticium (latin) signifie "gâteau".

Le pastis landais est une pâtisserie parfumée parfois à l’eau de fleur d'oranger, à la vanille et au rhum, que l'on produit traditionnellement dans les . Cette pâtisserie est une spécialité du Sud-Ouest, et tout particulièrement landaise. Historiquement il s’agit d’une pâte à brioche très dense et très riche en beurre parfumée de rhum, de vanille, de fleur d’oranger et de citron. Traditionnellement, ce gâteau accompagnait les fêtes locales, les mariages et les communions par exemple. Aujourd'hui sa consommation est devenue plus usuelle et fréquente. Actuellement, il en existe de nombreuses variantes.

Voici la recette du Pastis landais.

Ingrédients:

  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 15 g de levure de boulanger
  • 80 g de beurre ramolli + un peu pour le moule
  • 5 cl de lait
  • 1 pincé de sel
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 2 c. à soupe de fleur d'oranger
  • quelques gouttes d'arôme de vanille
  • le zeste d'un citron bio
  • du sucre en grain

Préparation: 25 min   Repos : 3 h + 1h    Cuisson : 25 min

  • Mélangez la levure de boulanger dans le lait tiède.
  • Mélangez la farine, les oeufs, la levure délayée, le sucre et le sel ; vous pouvez utiliser un robot pour pouvoir mélanger à petite vitesse.
  • Vous pourrez passer à la vitesse supérieure après 5 minutes et continuer à battre jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Si nécessaire vous pourrez ajouter une cuillère ou deux de farine, en vous assurant que la pâte reste assez souple. 
  • Ajoutez le beurre ramolli, pétrissez votre pâte encore une dizaine de minutes.
  • Ce sera le moment d' ajouter à votre pâte tous les parfums : le rhum, la vanille, la fleur d'oranger et le zeste de citron.
  • Mélangez la pâte à nouveau puis couvrez d'un torchon et laissez lever la pâte pendant 3 heures à température ambiante.
  • Beurrez généreusement un moule à flan ou à charlotte. Préférez le choix d'un moule un peu haut car la brioche va monter. Versez la pâte dans le moule, et laissez gonfler à nouveau au moins 1 heure. La pâte aura été au repos 4 heures.
  • Préchauffez le four au thermostat 160° C pendant le temps de repos. Parsemez votre sucre en grain sur le dessus de la brioche et enfournez pour 25 minutes.
  • Démoulez et laissez refroidir. Vous pouvez servir avec ou sans crème.
Petit clin d'oeil à notre département des "Landes - 40", où chacun peut profiter du sable fin, des vagues, des coquillages et des spécialités locales.
N'oubliez pas de partager vos impressions si vous l'essayez.

 

 

Océan - Force et Bien-être

Le 17 juillet 2017, 04:04 dans Voyage 4

Il faisait beau, il faisait chaud, je suis finalement partie au bord de l'océan. En quête d'inspiration, et de détente, j'ai mis le cap vers la plage des surfeurs. 

L' océan a toujours eu un pouvoir magique sur moi ... C' est difficile à expliquer.  Le sable, l'eau iodée, le bruit des vagues (les 'rouleaux') et le soleil représentent tous des facteurs bénéfiques, non seulement pour le corps, mais également pour l'esprit et pour l'âme.  La bioénergie de l' océan nous aide tellement.

Les Ions : l'air de l'océan est fortement salutaire. Ces particules ont un effet antioxydant puissant qui renforce l' immunité, protège de certaines maladies, améliore la santé et prolonge la jeunesse.

Source de vitamine D : le soleil et la réverbération nous fournissent cette précieuse vitamine.

Bien-être et méditation :  la plage reste l'un des meilleurs endroits pour cette activité. Le bruit des vagues nous permet de plonger dans un état de repos et de pleine conscience.  Il est plus facile d'oublier le stress et les préoccupations. Le parfum de l'océan et le bruit des 'rouleaux' peuvent vraiment aider à se détendre.

Je n 'étais pas seule là-bas. De nombreux surfeurs devaient avoir eu la même idée de bien-être.

A renouveler et à partager sans modération, mes seigneurs .....

 

Capbreton - marché aux poissons

Le 9 juillet 2017, 18:27 dans Voyage 1

Le marché aux poissons du port de Capbreton : lieu incontournable des Landes

A découvrir au pied de la Capitainerie : la pêche du jour des 19 bateaux du port.
Particularité historique du port de Capbreton : "Privilège de Roi"
Les marins pêcheurs peuvent vendre directement le fruit de leur travail sans passer par une criée. Ils proposent leur pêche sur leurs propres étals en fixant librement leurs prix. Cette dérogation à la règle communément appliquée provient d’un décret du XVIIème siècle établi par Jean-Baptiste Colbert, ministre de Louis XIV.
Directement du pêcheur au consommateur... une Fraîcheur inégalable !

Vous pouvez trouver toute l’année du poisson d'une grande fraîcheur, pêché par les marins des landes. Le surplus est quotidiennement envoyé dans le pays basque vers Saint Jean de Luz / Ciboure à la criée.
De plus, les vendeurs du marché vous conseillent sur le choix des espèces, et sur la cuisson du poisson.
La vente de poissons sur les étals des pêcheurs a lieu tous les jours de 9h00 à 12h00 et de 15h00 à 18h selon l'arrivage des bateaux et de la météo. La variété des espèces varie selon la saison.

 
Parmi les espèces débarquées localement vous pourrez trouver :
  • la baudroie ou lotte :  entre 40 à 60 cm. Elle vît en profondeur (de 900 mètre à 1000 mètre). Ce poisson vît quasiment immobile et plus ou moins enfouie dans les fonds.
  • l'anchois : environ 15 cm. Ce petit poisson aime la compagnie de ses congénères. Il vit en bancs de plusieurs millions.
  • le merlu : entre 40 cm et 1 mètre. Il est pêché proche de la côte en été, et au large en hiver.

Bonne dégustation !

 

Voir la suite ≫